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Contrato Único

Serviço Marítimos

Apoio ao Cliente 707 21 00 21
Ref.ª 203
Higienização na Indústria Alimentar

Programa

• Introdução
• A Higienização: objectivos e etapas
•Considerações prévias à Higienização:
- Tipos de sujidade
- Tipos de superfícies
- Qualidade da água
- Tipo de equipamentos
• A Limpeza:
- Detergentes (alcalinos, ácidos, solventes)
- Principais factores na actuação dos detergentes
- A escolha dos detergentes
• A Desinfecção:
- Tipos de Desinfecção (compostos de cloro, iodo, amónio quaternário)
- Principais factores na actuação dos desinfectantes
- A escolha dos desinfectantes
• Métodos de Higienização:
- Lavagem Manual
- Emersão
- Alta Pressão
- Espuma e Gel
• Avaliação da Eficácia da Higienização
• Regras Básicas da Higienização
• Plano de Higienização
• Exercícios Práticos


Objectivos

• Sensibilizar os participantes para as
responsabilidades e actividades inerentes à garantia
da higiene e segurança dos alimentos.
• Conseguir elaborar de um Plano de Higienização


Destinatários
Detentores escolaridade obrigatória, empregados com noções básicas de HACCP

Nº de Formandos
Máximo 16 Pessoas por sessão/turma

Duração
7H

Local
Instalações do cliente / instalações designadas pela K-med XXI, Lda.