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Contrato Único

Serviço Marítimos

Apoio ao Cliente 707 21 00 21
Ref.ª 207
Sistemas HACCP - Desenvolvimento e Implementação

Programa

• Segurança Alimentar
- Introdução à Segurança Alimentar
- História do Sistema HACCP
- Legislação Nacional e Comunitária
• Microbiologia
- Alimento
- Temperatura
- Oxigénio
- PH
- Tempo
- Microrganismos
- Medidas Preventivas
• Perigos na Indústria Alimentar
- Perigo Biológico
- Perigo Físico
- Perigo Químico
• Pré-Requisitos
- Estruturas e Equipamentos
- Plano de Higienização
- Controlo de Pragas
- Abastecimento de Águas
- Resíduos Alimentares
- Formação
• Princípios do HACCP
- Sistemas HACCP VS Autocontrolo
- Vantagens de Sistema HACCP
- Preparação de Planos HACCP


Objectivos

• Conhecer a Legislação principal no âmbito da Higiene e Segurança
Alimentar
• Conhecer a terminologia utilizada no âmbito da Higiene e Segurança
Alimentar
• Sensibilizar os participantes para a importância da implementação
de um sistema preventivo de Segurança Alimentar, baseado na
análise dos perigos e controlo dos pontos críticos do processo


Destinatários
Trabalhadores activos que desenvolvam actividade na área alimentar.

Condições
Cada edição do presente curso de formação estará aberta durante quatro semanas. Ao longo das quatro semanas, o formando terá de cumprir um conjunto de tarefas do plano de curso (consulta do material pedagógico disponibilizado, realização de teste final de avaliação e preenchimento do questionário de satisfação). Após conclusão de todas as tarefas definidas durante o tempo de funcionamento da edição do curso, será emitido certificado de formação com carga horária de 14 Horas.