• Dotar os participantes de conhecimentos necessários sobre Higiene e
Segurança Alimentar no Sector das Carnes. O Curso permite a renovação
do Cartão de Manipulador de Carnes e seus produtos, emitido pela
FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de Julho
• Reciclar conhecimentos no que diz respeito aos perigos e medidas
preventivas para o controlo higiénico das carnes e seus produtos
• Conhecer as principais doenças de origem alimentar e a
responsabilidade enquanto manipuladores para a sua prevenção
• Conhecimentos de higiene pessoal a respeitar
• Obter conhecimentos no que diz respeito à recepção, armazenamento,
preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus
produtos
• Conhecimentos básicos da Legislação em vigor