Segurança
Alimentar

Redução e Controlo de Factores de Risco para o Consumidor

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Controlo de Pragas

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A implementação de um Sistema de Segurança Alimentar baseado nos Princípios do HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise dos Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) é obrigatória para todas as empresas do ramo alimentar, como o instituído pelo REGULAMENTO (CE) nº 852/2004 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 29 de Abril de 2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios.

Os nossos serviços de Higiene e Segurança Alimentar são adaptados às necessidades do cliente, com o objetivo de reforçar a proteção dos seus consumidores, aumentando o seu grau de confiança, para além de, dar cumprimento às exigências legais nacionais e comunitárias vigentes.

A implementação de um sistema de segurança alimentar, nomeadamente um sistema de HACCP, baseia-se no controlo de um conjunto de aspetos técnicos, nos quais se incluem:

Layout das instalações
Manutenção dos equipamentos
Procedimentos de higienização das instalações, equipamentos e utensílios
Controlo da água
Controlo de pragas
Consciencialização, sensibilização e formação dos manipuladores
Boas práticas de manipulação e conservação dos géneros alimenticios
Determinação de pontos críticos de controlo (PCC’s) nas etapas do processo produtivo
Controlo dos PCC’s identificados no processo
Aplicação de registos necessários ao controlo efetivo dos PCC’s previamente identificados e das medidas implementadas
Análise laboratorial a géneros alimentícios, zaragatoas a manipuladores e zaragatoas a superfícies e/ou utensílios de trabalho aos produtos.

Temos ainda ao seu dispor, os seguintes elementos informativos para o seu estabelecimento:

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